کلوچه ماهی ›› معاونت بهبود تولیدات دامي جهاد کشاورزي خراسان شمالي

شروع توزیع تخم نوغان در استان خراسان شمالی

با توجه به هماهنگی های به عمل آمده توزیع تخم نوغان با قیمت هر جعبه

اطلاعیه
کلوچه ي ماهی

مواد لازم :

فیله ی ماهی قزل‌آلا

 500گرم

سیب‌زمینی

 1عدد متوسط

هویج

 1عدد متوسط

پیاز

 1عدد متوسط

سیر

 1حبه

کنسرو نخودفرنگی

 یک چهارم پیمانه

آبلیموی تازه

 1 قاشق غذاخوری

پودر کاری

 نصف قاشق چای‌خوری

نمک

 به مقدار لازم

زرده‌ی تخم‌مرغ

 1عدد برای تزیین

زعفران آماده شده

 مقداری برای تزیین

کنجد

 مقداری برای تزیین

خمیر کلوچه

 به مقدار لازم



روش تهیه‌:
سیب‌زمینی و هویج را آب‌پز کنید. بعد از سرد شدن سیب‌زمینی را پوست گرفته و همراه هویج نگینی خرد نمایید.
پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز را همراه با کره کمی تفت دهید تا طلایی شود. آن‌گاه سیر را اضافه نمایید و کمی دیگر تفت دهید. سپس فیله ماهی را ریز خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید. پودر کاری، نمک، سیب‌زمینی و هویج خرد شده،نخودفرنگی و آب لیمو را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید تا مواد سرد شود.
خمیر کلوچه( طرز تهیه آن در پایین آمده است) را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده‌اید با وردنه باز کنید و به اندازه‌ی دلخواه با قالب گرد، قالب بزنید. از مواد آماده شده در بالا، 2 قاشق غذاخوری در مرکز هر خمیر گذاشته و لبه‌های آن را ببندید. بعد مخلوط زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران را با برس روی کلوچه بمالید و در صور دلخواه کمی دانه‌ کنجد روی آن بپاشید. آن‌گاه کلوچه‌های آماده شده را در فر با حرارت 175درجه سانتی‌گراد یا350 درجه فارنهایت(که از قبل گرم شده) حدود30- 20دقیقه قرار دهید تا بپزد و سطح روی آن کاملاً طلایی شود.

مواد لازم برای خمیر کلوچه:

آرد

 حدود 2 پیمانه (200گرم)

شیر پاستوریزه

 نصف پیمانه (80 گرم)

بیکینگ پودر

 2 قاشق چای‌خوری

روغن مایع

 5 قاشق سوپ‌خوری

نمک

 نصف قاشق چای‌خوری



روش تهیه‌ی خمیر کلوچه:
در یک ظرف مناسب شیر، روغن مایع، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا به خمیری تبدیل شود که به دست نچسبد.
آن‌گاه خمیر را کمی ورز دهید و به صورت گلوله در آورید. بعد در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در هوای آشپزخانه به مدت نیم ساعت بماند تا خمیر ور بیاید. بعد از این مدت خمیر آماده ی مصرف است.